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藤椒油(精)及其制作方法

藤椒油(精)及其制作方法

藤椒油(精)及其制作方法
 一种藤椒油(精)及其制作方法,是用鲜藤椒和植物油结合,经高温浸取,制作而成,其特征是:其制作方法、步骤及配方为:
A.选料:将采摘的藤椒除去枯枝、老杆、叶等无效成份,采摘后需控制在24小时之内进入浸取;
B.浸取:
(1)藤椒油是将藤椒和植物油按1∶1.5所确定的计量,各自放进待备的容器中,首先将植物油逐步升温250-350℃,恒温3-5分钟,提取投入待备的藤椒容器中,扣紧容器盖浸制5-10分钟,然后提取投入混合容器;
(2)藤椒精(油)是将藤椒和植物油按3∶1的比例配制,各自放进待备的容器中,首先将植物油逐步升温250-350℃,恒温3-5分钟,提取投入待备的藤椒容器中,扣紧容器盖浸制5-10分钟,然后提取投入混合容器;
C.纯化:是将混合容器中的藤椒油冷却*150-160℃,按第2条中的(1)每公斤植物油加入0.0025克食盐和0.00015克除苦剂;第2条中的(2)每公斤植物油加入0.002克食盐和0.0004克除苦剂,均搅拌10-15分钟,除去异味;
D.过滤:是将已炼熟的藤椒油冷却*10-18℃提取压入聚偏二氟乙烯微滤器,膜孔径为0.3-0.65um,超滤温度5-16℃,压力0.2-0.5mpa。