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凉山藤椒苗合作社浅谈藤椒油制作方法

凉山藤椒苗合作社浅谈藤椒油制作方法

凉山藤椒苗合作社浅谈藤椒油制作方法

    藤椒油大家吃过吗?那大家知道藤椒油的制作方法是什么吗?那下面凉山藤椒苗合作社就来为大家解答吧。

    藤椒油的传统制作方法

    藤椒油,色口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气。但是,你们知道传统方法是怎么炼制藤椒油的吗?那就跟着小编来了解一下吧。

    1、采摘

    将摘下的鲜藤椒放入大竹筐,摘除茎叶,挑去扁塌、变色的部分,留下形状饱满、颜色翠绿的藤椒果实。

    2、清洗

    藤椒1000克洗净沥干盛入簸箕,下面垫入一个铜盆。

    3、激香

    铁锅内倒入生菜籽油1500克烧*七成热,浇在盛有藤椒的簸箕上,去掉部分水汽,激出清香味。

    4、油焖

    将激香后的藤椒连同热油一起倒入陶罐,用芋艿叶(可用鲜荷叶等大叶片代替)封口,静置2-3小时。这一过程的目的是尽可能减少藤椒油的挥发,使鲜麻味完全融入油中。

    5、浸煮

    将焖好的藤椒与油一同倒入锅中,盖上盖子,小火保持油温三四成热熬制30分钟,使藤椒水汽全无,香味全部渗入油中。熬制时需注意,每隔5分钟开盖翻动一次,确保其均匀受热。

    6、分离

    浸煮好后,滤去藤椒,将油倒入陶罐,盖上三四片芋艿叶密封,放置通风阴凉处,自然冷却12小时即可使用。

    丹棱县藤椒苗基地,成立*今已有十多年的育苗经验,每年产量达到百万株,目前也累计到一批忠实客户。我们为大家提供:凉山藤椒苗、凉山藤椒苗合作社等,欢迎电话咨询。